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10.7 迷波隆学习虹吸壶+手冲:像化学课一样地做咖啡,萃取你爱的香气和味道!

Fri, 07 Oct 2022 14:30:00 GMT+08 ~ Fri, 07 Oct 2022 16:30:00 GMT+08
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迷波隆社交聚会
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    手冲咖啡

    虹吸壶


    今年调酒活动去了好几家不同的酒吧学习,今年咖啡活动,也去了三家不同的地方教学!咖啡酒,都不落下!这次,去我们学习点茶的那家学习手冲,另外,虹吸壶回归,又可以玩新东西了!


    咖啡不加奶谢谢

    虹吸壶

    虹吸壶,可以追忆到三年前,在莲花北的咖啡厅学过。后来群里的咖啡师单独带出来过,然后其它咖啡活动几乎都没有见过了。顶多就是再加个摩卡壶。

    手冲咖啡

    铁打的手冲咖啡,流水的拉花教学、咖啡特调、虹吸壶,或者下一次的杯测。如果有人只觉得拉花好玩,那就,下次吧,总得换点新花样儿给你们呀!


    虹吸壶

    虹吸咖啡是指-——使用虹吸壶(Syphon/Siphon)萃取的咖啡


    虹吸现象在物理上原本是指液体会由压力大的一边流向压力小的一边。正因为应用了虹吸原理,所以叫做虹吸壶,有些地区也叫塞风壶。

    据资料记载,约1830年,苏格兰工程师Robert Napier发明了虹吸壶,而到1842年,法国的瓦瑟夫人(Madame Vassieux)对虹吸壶进行了改良并取得专利,她设计的法式虹吸壶与我们现在使用的最相似。

    19世纪50年代,英国与德国开始生产制造虹吸壶,以cona公司生产的壶较为有名,因此有些国家也习惯将它称作cona或vacuum pot(真空壶)。微信图片_20220928232107.jpg

    加热

    学校化学课感觉

    虹吸壶的壶身是玻璃材质的,很容易让人联想到实验室,也因为这个形象,大部分人都会认为制作虹吸咖啡很难或者很不安全。

    虹吸壶主要由上壶、下壶、滤网、支架、热源这五部分组成。

    虹吸壶萃取的整个过程,就是贯穿上下壶进行的。

    一开始,水在下壶中开始加热。在一定的体积下,水加热产生蒸汽导致压力增加,将水压到了上壶中与咖啡粉接触。

    萃取完成后,移走火源,下壶降温导致压力下降,上壶中的咖啡液自然又流回下壶中。

    微信图片_20220928230733.jpg

    虹吸咖啡看起来好浓,是不是只有苦味啊?

    咖啡风味与咖啡豆的关系更加密切,虹吸咖啡也不能直接与苦划等号。由于虹吸壶的滤布可以让油脂和胶质穿透,因此一般虹吸咖啡比较厚重和浓稠。

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    超有仪式感的虹吸咖啡,可以说是非常适合入门了,虹吸不要求手法,只要细心一点完全可以随时随地get一杯美味的咖啡!(以前店里玩咖啡师都是守着的)

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    虹吸壶不是一个实用的玩法,但也是个新鲜的玩法。毕竟它再怎么说,也比冰滴方便吧!冰滴要等滴一个晚上,虹吸壶现场就能喝到了!

    依旧两个玩法

    手冲其实才是咖啡教学里,最方便最好用的玩法。所以每次都有!

    一杯好的手冲咖啡能够随温度的变化,而呈现出不同的口感:

    70℃:只能品味到一小部分芳香,因为香味被热气所遮盖住了。

    60℃:咖啡的酸味呈现出来,并散发果香。

    40℃:咖啡清爽的后味常留于口中。

    25℃:只有很少部分的精品咖啡可以在较低的温度下,依旧可以保持令人愉悦的口感。

    一杯精心制作的手冲咖啡根本无需加糖,因为糖的甜味会掩盖咖啡精妙的口感和各种微妙的味道。

    与之相反,如果是一杯糟糕的手冲咖啡,制作得漫不经心,口感苦涩,没有甜味也没有咖啡的芳香,那么此时最好加糖来平衡一下口感。

    手冲看起来比虹吸壶简单,但里面还是有很多学问滴!手冲可是可以打比赛的哟!

    微信图片_20220928230844.jpg



    教学

    内容


    手冲+虹吸壶学习
    upbeat手作课堂简介
    咖啡豆/虹吸壶简介
    分组体验:一组手冲/一组虹吸(轮流体验)
    品鉴感受分享


    场地

    环境

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    旁边就是我们上次学习点茶的地方!

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    节日

    最后的嗨皮

    这次国庆期间会有两次咖啡活动,学的内容会有所不同,即使都是手冲咖啡,不同的店教,也会有细微的不同。多学不厌。那边是咖啡特调,这边有虹吸壶。各有各的美好!冲!

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    活动

    详情

    时间

    10.7(周五)下午

    14:30-16:30

    地点

    福田区彩田路中深花园3楼UPBEAT

    (岗厦地铁站)

    人数

    8人成行

    费用

    120元


    报名后组织者会加你们微信到微信群,方便发定位和通知


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